Reis ist der Samen der Grasart Oryza sativa (asiatischer Reis) oder, viel seltener, O. glaberrima (afrikanischer Reis). Als Getreidekorn ist domestizierter Reis das am häufigsten konsumierte Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung, insbesondere in Asien und Afrika. Nach Zuckerrohr und Mais ist es der Agrarrohstoff mit der dritthöchsten weltweiten Produktion.

Da große Teile des Zuckerrohr- und Maisanbaus für andere Zwecke als den menschlichen Verzehr genutzt werden, ist Reis im Hinblick auf die menschliche Ernährung und Kalorienaufnahme die wichtigste Nahrungspflanze und liefert mehr als ein Fünftel der weltweit vom Menschen verbrauchten Kalorien. Es gibt viele Reissorten und die kulinarischen Vorlieben variieren regional.

Basmatireis ist ein in Indien und Pakistan beheimateter Langkornreis, der seit mehreren Jahrhunderten, insbesondere im Punjab1, angebaut wird. Das Wort „Basmati“ kommt vom Hindi बासमती bāsmatī, was „duftend“ bedeutet. Es ist einer der wohlriechendsten Reissorten der Welt. Um sein volles Aroma zu entfalten, reift es nach der Ernte ein Jahr lang. Zusammen mit Jasminreis gehört Basmati zur Kategorie der Duftreis, im Gegensatz zu geschmacksneutralem Reis2.

Basmatireis gibt es in braun und weiß. Die Körner von Basmatireis sind viel länger als breit und dehnen sich beim Kochen weiter aus. Sie bleiben dünn und kleben nicht.