Lavashak (persisch: لواشک, wörtlich: kleines Fladenbrot) ist eine persische dünne, harte, getrocknete Scheibe Fruchtpüree, die aus einer oder mehreren Zutaten wie Pflaumen, Aprikosen oder Granatäpfeln hergestellt wird (wasserhaltigere Früchte wie Melone sind ebenfalls geeignet, aber benötigen mehr Zeit zum Aushärten). Die Masse der verdauten Früchte wird gesalzen, durch ein Sieb gepresst, auf eine Höhe von etwa zwei Millimetern eingeebnet und getrocknet, bis sie aushärtet, zäh und hart wird.
Lavashak & Saures
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