Lavashak (persisch: لواشک) ist die persische Bezeichnung für sauer-salziges Fruchtleder, eine dünne, feste und getrocknete Platte aus reinem oder gemischtem Fruchtpüree wie Pflaumen, Aprikosen oder Granatäpfeln.
Name:
Lavashak (persisch: لواشک, wörtlich: kleines Fladenbrot) ist eine persische dünne, harte, getrocknete Scheibe Fruchtpüree, die aus einer oder mehreren Zutaten wie Pflaumen, Aprikosen oder Granatäpfeln hergestellt wird (wasserhaltigere Früchte wie Melone sind ebenfalls geeignet, aber benötigen mehr Zeit zum Aushärten). Die Masse der verdauten Früchte wird gesalzen, durch ein Sieb gepresst, auf eine Höhe von etwa zwei Millimetern eingeebnet und getrocknet, bis sie aushärtet, zäh und hart wird.
Geschichte:
Die ersten Arbeiten mit Lavashak im Iran gehen auf die Achämenidenzeit (550-330 v. Chr.) zurück. In dieser Zeit wurde Lavashak als haltbares Nahrungsmittel bei militärischen und kommerziellen Reisen verwendet. In der Antike stellten die Perser Lavashak aus großen Früchten der Saison her, die auf dem Markt verzehrt wurden, um sie an anderen Tagen des Jahres zu verwenden. Sie hatten die Kunst erlernt, Salz mit fleischigen Früchten zu verwenden. Gleichzeitig nutzten sie die Kraft der Sonne, um Früchte indirekt zu trocknen.
Während der islamischen Ära war Lavashak als einer der beliebtesten und beliebtesten Snacks bei Feiern und religiösen Zeremonien bekannt. Diese getrockneten Fruchtöle wurden als Symbol des Glücks bei Anlässen und Feiern verwendet.
In der Kadscharenzeit wuchs die Produktion und der Konsum von Lavashak als kleine Industrie im Iran. Mit der Ankunft ausländischer Händler im Iran wurden neue Methoden eingeführt, um Lavashak herzustellen und auf den Märkten zu verkaufen. Während dieser Zeit wurde Lavashak als beliebtes Geschenk bei Feiern und Familienveranstaltungen verwendet.
Im 20. Jahrhundert erreichte die Lavashak-Industrie im Iran mit der Einführung neuer Technologien und neuer Produktions- und Verpackungsmethoden ein höheres Niveau. Große Lavashak-Produktionsunternehmen traten in dieser Zeit in den Markt ein und Lavashak wurde im Ausland als beliebtes Nahrungsmittel bekannt.