Premium-Qualität Safran

Safran Fäden 4g Premium-Qualität Saffron

Safran Fäden 4g Premium-Qualität Saffron

Verkehrsbezeichnung: Lebensmittel Safran Fäden.

Crocus sativus, allgemein bekannt als Safrankrokus oder Herbstkrokus, ist eine blühende Pflanzenart der Gattung Crocus in der Familie der Schwertliliengewächse.

Es ist am besten dafür bekannt, das Gewürz Safran aus den Filamenten herzustellen, die im Inneren der Blüte wachsen. Der Begriff „Herbstkrokus“ wird auch für Arten der Gattung Colchicum verwendet, die den Krokussen stark ähneln. Krokusse haben jedoch 3 Staubblätter und 3 Griffel, während Colchicums 6 Staubblätter und 1 Griffel haben und zu einer anderen Familie, den Colchicaceae, gehören.

Colchicum ist ebenfalls giftig. Diese im Herbst blühende kormartige mehrjährige Pflanzenart ist in freier Wildbahn unbekannt. Der menschliche Anbau von Safrankrokus und die Verwendung von Safran findet seit mehr als 3.500 Jahren statt und umfasst verschiedene Kulturen, Kontinente und Zivilisationen (siehe Geschichte des Safrans). Crocus sativus wächst derzeit im Mittelmeerraum, in Ostasien und in der iranisch-turanischen Region.

Safran ist die triploide Form einer in Ostgriechenland vorkommenden Art, Crocus cartwrightianus; die attische Halbinsel oder die Insel Kreta. Ein Ursprung in West- oder Zentralasien wird, obwohl oft vermutet, durch die botanische Forschung nicht gestützt. Andere Quellen weisen auf einen genetischen Input von Crocus pallasii hin, der nicht durch Chromosomen- und Genomvergleiche verifiziert wurde.

Safran gilt als das gewichtsmäßig wertvollste Gewürz. Abhängig von der Größe der geernteten Narben werden 50.000–75.000 Crocus sativus-Pflanzen benötigt, um etwa 1 Pfund Safran zu produzieren; jede Blume produziert nur drei Narben. Narben sollten am Vormittag geerntet werden, wenn die Blüten vollständig geöffnet sind.

Der Safran-Krokus (Crocus sativus) sollte nicht mit dem giftigen Wiesen-Safran oder der Herbstzeitlosen (Colchicum autumnale) verwechselt werden.

Pigmente auf Safranbasis wurden in den prähistorischen Farben gefunden, die zur Illustration von Tieren in 50.000 Jahren alten Höhlenmalereien verwendet wurden, die im heutigen Irak gefunden wurden, der schon damals nordwestlich des Persischen Reiches lag.

Die Sumerer verwendeten Safran als Zutat in ihren Heilmitteln und Zaubertränken. Die Sumerer bauten keinen Safran an. Sie sammelten ihre Vorräte von wilden Blumen und glaubten, dass allein göttliches Eingreifen die medizinischen Eigenschaften von Safran ermöglicht.

Solche Beweise weisen darauf hin, dass Safran ein Artikel des Fernhandels war, bevor Kretas minoische Palastkultur im 2. Jahrtausend v. Ihren Höhepunkt erreicht. Safran wurde vor über drei Jahrtausenden auch im hebräischen Tanach als wohlriechendes Gewürz verehrt.

Küche: International/Orientalisch

Nährwertangaben

Portionsgröße

Werte pro 100g

Energie: 349 kj / 1460 kcal

Fett5,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0g

Kohlenhydrate: 61 g davon Zucker: 0 g

Ballaststoffe: 3,9 g

Eiweiß: 11,4 g

Salz: 0,3 g

Zutaten: Safran Fäden

Inhalt: 4g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Schomo Lebensmittelgroßhandel GmbH

Industriestraße 4,

53489 Sinzig.

Aufbewahrung: An einem kühlen und trockenen Ort fern von Licht aufbewahren. Nach dem Öffnen in einem Behälter aufbewahren.

Mindesthaltbarkeitsdatum:

10.12.2025